تعتبر بيضة واحدة يوميًا هي القاعدة بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء. وقالت مارغريتا بيلوسوفا، أخصائية الغدد الصماء، لـ RIA Novosti، إن الاستهلاك الزائد قليلاً لا يسبب ضرراً تلقائياً، ولكن في المرضى المعرضين للخطر، يمكن أن يزيد مستويات الكوليسترول بشكل كبير.
وقال الطبيب: "بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من اضطرابات استقلاب الدهون أو أمراض القلب والأوعية الدموية، تعتبر بيضة واحدة يوميا آمنة. وتناول المزيد قليلا لن يضر".
ومع ذلك، هناك مجموعة من الأشخاص الذين يتفاعل جسمهم بقوة أكبر. يمكن أن ترتفع مستويات الكوليسترول لديهم بشكل ملحوظ. علاوة على ذلك، قد يكون الخطر أعلى لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، أو ارتفاع نسبة الكوليسترول "الضار" بالفعل، أو أمراض القلب والأوعية الدموية.
وحذرت بيلوسوفا من أنه ينصح بالبدء بإعطاء جزء صغير من صفار البيض للطفل الذي يتراوح عمره بين سبعة أشهر وعام واحد، والبروتين بعد عام واحد.
وأضاف: "من المهم أيضًا مراعاة سياق النظام الغذائي. البيض مثالي مع الخضار أو كجزء من نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، مع وجود كميات كبيرة من الدهون المشبعة (لحم الخنزير المقدد، والسجق، والأطعمة المقلية الغنية بالدهون)، يقدم البيض صورة مختلفة تمامًا عن مخاطر القلب والأوعية الدموية".
وأشار الطبيب إلى أن البيض الموجود في أطباق أخرى، مثل البسكويت أو السلطات أو الصلصات أو المعكرونة، يعتبر أيضًا مهمًا. لا يوجد فرق كبير بالنسبة للجسم إذا تم طهي البيضة بشكل منفصل أو استخدامها كمكون.
