尼古拉斯·哥白尼大学（波兰）的科学家发现，花青素（一种使水果和蔬菜呈现紫色的色素）可以帮助身体在体育活动后更快地恢复，并保护细胞免受与年龄相关的变化。研究结果发表在《营养》杂志上。
蓝莓、黑醋栗、红甘蓝、紫甘薯和其他“紫色”食物中含有大量花青素。这些物质可以激活抗氧化保护，减少炎症，并对心脏和血管产生有益的影响。
正如作者所解释的，花青素影响重要的细胞通路，包括 Nrf2 和 NF-κB。这些信号机制参与炎症过程的调节，并帮助细胞对抗氧化应激，氧化应激是体力活动后组织损伤和加速衰老的主要因素之一。
经常在饮食中加入此类食物的志愿者表现出对运动的更快反应和对慢性疾病的整体抵抗力。然而，花青素的功效是有限的。这些物质中只有约2%被人体吸收。
科学家目前正在寻找使花青素更容易被人体利用的方法。一种方法是将它们“包装”在微胶囊中。这些膜可以保护物质免于在消化道中降解并促进其渗透到细胞中。
另一种方法是制造纳米乳液，其中花青素以微小液滴的形式分布在液体中，从而可以更有效地吸收。研究人员还发现维生素C（抗坏血酸）可以改善这些化合物的吸收。
由 Euromedia24.com 翻译
