1. Ո՞ր մթերքն է քաղցկեղ առաջացնում։
Խոսքը վերամշակված մսի մասին է։
Երշիկեղեն (եփած, ապխտած, չեփած)։
Հոթ-դոգեր ։ Բեկոն, խոզապուխտ, պահածոյացված միս։
Ինչ է ասում գիտությունը.
ԱՀԿ-ն վերամշակված միսը դասակարգել է որպես 1-ին խմբի քաղցկեղածին (ինչպես ծխախոտը և ասբեստը)։
Օրական 50 գրամ երշիկեղեն (մեկ երշիկեղեն) 18%-ով մեծացնում է աղիների քաղցկեղի առաջացման ռիսկը (Քաղցկեղի հետազոտությունների միջազգային գործակալության ուսումնասիրություն)։
2. Ինչո՞ւ է վերամշակված միսն այդքան վտանգավոր։
3 հիմնական պատճառ.
Նիտրիտներ և նիտրատներ (պահպանիչներ E250, E251) - դրանք ստամոքսում վերածվում են քաղցկեղածին նիտրոզամինների։ Ծխելը և տապակելը առաջացնում են պոլիցիկլիկ արոմատիկ ածխաջրածիններ (PAH), որոնք կարող են քաղցկեղ առաջացնել։
Աղի և ճարպի ավելցուկը վնասում է աղիքային լորձաթաղանթը՝ առաջացնելով քրոնիկ բորբոքում։ Օրինակ՝
Ֆինլանդիայում ստամոքսի քաղցկեղից մահացությունը նվազել է 40%-ով՝ երշիկեղենի մեջ նիտրիտների արգելքից հետո։
Ի՞նչ կարող եմ փոխարինել երշիկեղենին։
Անվտանգ այլընտրանքներ.
Թարմ միս (հավի, հնդկահավի, տավարի միս)՝ պատրաստեք ինքներդ։
Ձուկ (սաղմոն, սկումբրիա)՝ պարունակում է օմեգա-3, որոնք պաշտպանում են քաղցկեղից։
Բուսական սպիտակուցներ (լոբի, ոսպ, տոֆու)։
