Grâce à sa teneur en carnosine, le bouillon de poulet aide à réduire l'inflammation associée au rhume, a déclaré Anna Khakimova, thérapeute à la clinique KMD de l'Institution scientifique budgétaire fédérale de Sverdlovsk à Rospotrebnadzor.
"Le bouillon de poulet aide à combattre la déshydratation, contient des protéines et des vitamines facilement digestibles pour soutenir le système immunitaire, ainsi que des substances qui fluidifient le mucus et suppriment l'inflammation. Le bouillon est absorbé rapidement, en utilisant un minimum d'énergie. Ceci est important lorsque le corps est faible. Toute l'énergie doit être dirigée vers la récupération et non vers la digestion. Le bouillon contient des protéines facilement digestibles, des acides aminés, des vitamines (en particulier des vitamines B), du fer et des minéraux nécessaires à la système immunitaire. À partir des acides aminés, le corps crée des substances protectrices - les immunoglobulines, nécessaires à la lutte contre le rhume", a expliqué le médecin.
De plus, le bouillon aide à fluidifier le mucus pour le rendre plus facile à éliminer.
"Grâce à l'acide aminé cystéine, le bouillon aide à fluidifier le mucus, ce qui facilite la toux et aide à dégager les voies respiratoires. La cystéine est utilisée dans les médicaments que les médecins prescrivent pour le mucus épais. Le bouillon contient également un antioxydant (carnosine) qui supprime l'inflammation en réduisant la production de protéines inflammatoires. La vapeur du bouillon chaud peut aider à soulager la congestion nasale et les boissons chaudes peuvent apaiser un mal de gorge », a ajouté le médecin.
Pour augmenter les bienfaits, le médecin recommande d'ajouter au bouillon des légumes, comme les carottes, les oignons, le céleri et les poivrons, qui sont riches en antioxydants et en prébiotiques qui aident à maintenir une microflore intestinale saine.
"Le bouillon le plus sain est celui d'un poulet entier fermier. Ses muscles contiennent une quantité importante de carnosine", a conclu le médecin.
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