Ученые Итальянского национального института гастроэнтерологии установили, что регулярное употребление более 300 граммов куриного мяса в неделю повышает риск развития рака пищеварительной системы. Результаты исследования были опубликованы в журнале Nutrients.
В ходе своей работы эксперты проанализировали данные о здоровье и питании почти пяти тысяч человек старше 50 лет, собранные за два десятилетия. Ученые обнаружили, что те, кто ел более четырех порций (300 граммов) птицы в неделю, в два раза чаще умирали от рака желудочно-кишечного тракта, чем те, кто ел меньше одной порции.
Люди, соблюдающие такую диету, также подвержены риску развития рака печени, поджелудочной железы, желчного пузыря и прямой кишки. Кроме того, высокое потребление курицы было связано с увеличением риска смерти от любой причины на 27%.
Более того, эти риски были выше среди мужчин, хотя причины этого еще не до конца понятны. Возможные объяснения могут включать различия в гормональном уровне между мужчинами и женщинами, а также тот факт, что мужчины склонны есть больше мяса.
Ученые предполагают, что вредные химические вещества, образующиеся при приготовлении курицы при высоких температурах, могут вызвать повреждение клеток и способствовать развитию рака.
При работе над исследованием авторы учитывали такие факторы, как наличие вредных привычек и индекс массы тела участников. Однако исследователи признали, что отсутствие информации об уровнях физической активности может стать серьезным ограничением для работы.
Перевод Euromedia24.com
