Միջազգային գիտնականների խմբի կողմից, որը բաղկացած է Գերմանիայից և ԱՄՆ-ից, կատարվել է հեղափոխական հայտնագործություն գարեջրագործության ոլորտում, ապացուցելով, որ բրինձը կարող է էականորեն բարելավել գարեջրի որակը: Այս պաշարը նախկինում դիտարկվում էր որպես մատչելի մթերք՝ խմիչքի գինը իջեցնելու համար:
Միջազգային Journal of Food Properties (IJFP) գիտական ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ բրինձը նվազեցնում է ալդեգիդների պարունակությունը՝ միացություններ, որոնք ոչ ալկոհոլային գարեջրին տալիս են տհաճ համ։
Նույնիսկ 74 տեսակի բրինձի վերլուծությունը բացահայտել է, որ որոշ տեսակներ՝ ցածր ամիլոզայի պարունակությամբ, ապահովում են ավելի մեծ էքստրակտի ստացում, ինչը դարձնում է գարեջրի պատրաստումը ավելի էկոնոմիկ:
Դեգուստացիաների արդյունքները նույնպես հետաքրքիր են: Ամերիկացի սպառողները նախապատվություն տվեցին 30%-ով բրինձ պարունակող խառնուրդին, մինչդեռ գերմանացի մասնակիցները ընտրեցին 70%-անոց տարբերակը: Կողմնորոշման միջին լուծումը կարող է լինել հավասար հարաբերությամբ բաղադրիչներ: Մ particulièrement արժեքավոր է այն, որ բրինձի բարձր բաժինը տալիս է գարեջրին հարուստ յուղոտ և վանիլային նոտաներ, նույնիսկ երբ ալկոհոլի պարունակությունը ցածր է:
Գիտնականները շեշտել են, որ ճիշտ բրինձի տեսակների ընտրությունը ոչ միայն բարելավում է արտադրանքի որակը, այլև դարձնում է արտադրությունը ավելի էկոլոգիապես մաքուր: Որոշ տեսակներ պահանջում են նվազագույն էներգիա մշակման համար, իսկ բարձրացված էքստրակտի ստացումը նվազեցնում է մթերքի ծախսը:
Թարգմանությունը՝ Euromedia24.com-ի
