الاستهلاك المنتظم لمنتجات الألبان سيساعد على الحماية من نقص اليود. توصل علماء مركز جورباتوف العلمي الفيدرالي للأنظمة الغذائية إلى هذا الاستنتاج نتيجة لدراسة أجريت بالاشتراك مع شركة "الصحة والتغذية". تم نشر النتائج في البيان الصحفي للمؤسسة العلمية.
دكتوراه في العلوم الطبية، I. M. وفقًا لفالنتين فاديف، رئيس قسم الغدد الصماء رقم 1 بجامعة سيتشينوف الطبية الحكومية الأولى في موسكو، يوجد اليود في منتجات الألبان المختلفة، مثل الجبن واللبن الزبادي. في المتوسط، يحتوي 100 جرام من منتجات الألبان على حوالي 17 ميكروجرام من اليود، أي ما يصل إلى 30% من القيمة اليومية الموصى بها. وبالتالي، فإن استخدام 200 جرام من الزبادي أو 100 جرام من الجبن يمكن أن يكمل بشكل كبير حاجة الجسم لهذا العنصر النزر.
وشدد فالنتين فاديف على أن "منتجات الألبان يمكن أن تصبح وسيلة ميسورة التكلفة وفعالة للوقاية من أمراض نقص اليود لسكان المناطق ذات المستويات المنخفضة تقليديًا من اليود في التربة".
أولت الدراسة اهتمامًا خاصًا للفئات الأكثر ضعفًا من السكان - الأطفال والنساء الحوامل، الذين يعتبر اليود مهمًا بشكل خاص بالنسبة لهم للنمو الطبيعي والحفاظ على الصحة.
كما أشارت أوكسانا كوزنتسوفا، مديرة المركز العلمي الفيدرالي للأنظمة الغذائية الذي يحمل اسم جورباتوف، فإن تقنيات معالجة الحليب لا تقلل عمليًا من محتوى اليود في المنتج النهائي.
وأضاف: "أظهر بحثنا أن اليود العضوي الموجود في منتجات الألبان يظل ثابتًا طوال فترة صلاحيتها. وهذا يجعلها مصادر موثوقة لليود للوقاية من نقص اليود".
الترجمة بواسطة Euromedia24.com
