Французским производителям шампанского впервые разрешили временно повысить допустимое содержание алкоголя в своих винах до 15 процентов после рекордной жары и засухи этим летом. Ранее норма ограничивала содержание алкоголя в шампанском 13 процентами, сообщает BBC News.
Причиной решения стало необычно высокое содержание сахара в винограде, собранном в Шампани. В процессе брожения дрожжи превращают сахар в алкоголь, поэтому из-за погодных условий небольшое количество вин этого урожая может иметь более высокое естественное содержание алкоголя.
Представитель ассоциации производителей шампанского Comité Champagne сообщил BBC, что это затронуло лишь небольшое количество вин. По его словам, во время вторичного брожения, которое придает шампанскому игристость, некоторые вина могут немного превышать установленный предел, достигая примерно 13,1-13,2 процента. Именно поэтому в этом году максимальный предел был в порядке исключения увеличен до 15 процентов.
Чрезвычайно жаркая погода также привела к самому раннему началу сбора винограда в истории региона. Первые грозди были собраны в начале августа, и к середине месяца сбор урожая уже шел полным ходом.
Комитет Шампани назвал сезон 2026 года одним из самых необычных в истории региона. Весной в Шампани наблюдались самые сильные заморозки, за которыми последовал исключительно ранний период цветения, а летом регион пережил пять волн жары.
Стефан Виньон, винодел из Верзена, рассказал газете The Times, что средиземноморский климат постепенно смещается на север. По его словам, этот год может стать началом нового климатического цикла, и подобные условия повторятся.
Максим Тубар, сопредседатель Комитета по шампанскому, также заявил AFP, что такие необычные урожаи, вероятно, станут нормой через 10-15 лет из-за дальнейшего повышения температуры.
В то же время, более крепкое шампанское вряд ли станет преимуществом для производителей; винный эксперт и комментатор Джейн Энсон отметила, что потребители все чаще выбирают напитки с низким содержанием алкоголя.
Урожай 2026 года не поступит в продажу до 2028 года, поскольку шампанское должно выдерживаться не менее 15 месяцев.
