Международная группа ученых установила, что высокое потребление ультрапереработанных продуктов питания (УПФ) приводит к снижению физической силы, в частности, снижению скорости ходьбы как у мужчин, так и у женщин, а также к ослаблению силы хвата. Исследование было опубликовано в журнале Nutrients.
Исследование основано на данных 2547 участников Framingham Offspring Cohort, за которыми наблюдали в среднем 10,8 лет.
Каждый дополнительный ежедневный прием UPF был связан со снижением скорости ходьбы на 0,001 м/с в год. У мужчин также наблюдалось снижение силы хвата на 0,02 кг в год (р = 0,04).
«Эти результаты показывают, что продукты с высокой степенью переработки могут способствовать постепенному снижению подвижности и силы», — сказал Шивани Сахни, директор программы питания в Институте исследований старения Хинды и Артура Маркуса и доцент Гарвардской медицинской школы.
«Ограничение потребления обработанных пищевых продуктов и акцент на цельных, богатых питательными веществами продуктах является важным шагом для поддержания физической формы и здорового старения», — добавила Эльза Конечински, ведущий автор исследования из Школы пищевых наук и политики Фридмана Университета Тафтса.
По мнению авторов, результаты подчеркивают ключевую роль питания в поддержании здоровья в пожилом возрасте и необходимость дальнейших исследований биологических механизмов, связывающих чрезмерно обработанные продукты и функциональное снижение.
