الأطعمة المريرة يمكن أن تحارب ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري وتؤدي إلى إبطاء عملية شيخوخة الخلايا. وقد أظهر هذا أبحاث الصين لويهي لعلماء هندسة الأغذية المهنية. تم نشر النتائج في مجلة Foods.
انتهى العلماء من هذا الاستنتاج نتيجة للأعمال العلمية السابقة ، والتي كان موضوعها هو خصائص المواد المريرة والقلويات والبوليفينول والشعور والأحماض الأمينية.
هناك مواد مريرة في الأطعمة الطبيعية مثل اليقطين المريرة والهندبات والحبوب والمكسرات والقهوة. هذه المواد لا تمنح الغذاء تذوقًا محددًا فحسب ، بل لها أيضًا عدد من الآثار الإيجابية. على سبيل المثال ، فهي تساعد في منع ارتفاع ضغط الدم ، وتقليل مستوى السكر والدهون (الدهون الثلاثية) ، وكذلك تأثير مضاد للالتهابات ومضادات الأكسدة ومضادة البكتيريا.
وفقًا للعلماء ، فإن التأثير المضاد للأكسدة للعلماء ، والذي يساعد الخلايا على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجزيئات غير المستقرة. مضادات الأكسدة أيضا تبطئ الشيخوخة وتساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري.
وفقًا للعلماء ، تؤثر الأطعمة المريرة أيضًا على الهضم ، مما يؤدي إلى تحسين إنتاج المعدة الحمضية والصفراوية ، بالإضافة إلى هضم أفضل للدهون. الأطعمة المريرة مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة. الأطعمة المريرة تقلل من الشهية وتساعد على التغلب على ميل الحلويات.
ترجمة: مانويل تاموزيان
