الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، والفاصوليا المعلبة، وحبوب الإفطار، واللبن الزبادي قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، على الرغم من كونها أطعمة معالجة بشكل كبير. توصّل باحثون من المعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة إلى هذا الاستنتاج بعد دراسة بيانات أكثر من 461,000 شخص. تم نشر النتائج في مجلة PLOS Medicine.
تابع الباحثون المشاركين لمدة 18 سنة، تم خلالها تشخيص 10,075 حالة سرطان قولون. بشكل عام، لم تُلاحظ زيادة كبيرة في الخطر لدى الأشخاص الذين يستهلكون كمية أكبر من الأطعمة المعالجة بشكل كبير. ومع ذلك، اختلفت النتائج بناءً على نوع الطعام.
كانت الحصة الإضافية اليومية من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 13%. وكان الارتباط أقوى مع الألياف: إذ يرتبط كل 10 غرامات إضافية يوميًا من الأطعمة المعالجة مثل الفاصوليا المعلبة بانخفاض خطر بنسبة 28%. وكانت الحصة الإضافية من بعض منتجات الألبان، بما في ذلك اللبن المحلى والجبن الطري، مرتبطة بانخفاض الخطر بنسبة 25%.
ومع ذلك، أظهرت اللحوم علاقة معاكسة. ارتبطت كل حصة إضافية يومية من اللحوم المعالجة، مثل البيكون، بزيادة خطر بنسبة 8%. وأوضح الباحثون أن اللحوم غير المعالجة كانت مرتبطة بزيادة خطر بنسبة 4%.
يفترض المؤلفون أن بعض الأطعمة المعالجة قد تكون مفيدة بسبب محتواها من الألياف وغيرها من المغذيات. تساهم الألياف في النشاط الطبيعي للأمعاء وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون.
يؤكد الباحثون أن النتائج لا تثبت علاقة سببية. وشملت الدراسة الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين 50 و71 عامًا، ولهذا لا يمكن تعميم النتائج تلقائيًا على الشباب أو السكان العامين.
